繼叫停了公費購買、寄送明信片、賀卡等過年禮品后，中央還將重點抓元旦春節(jié)的大吃大喝等不正之風。

　　從今年年初開始轉型以來，失去了大量公款消費顧客的高端餐飲，目前仍處在人均消費和利潤雙下降的階段。而此前一直不被商務餐飲重視的年夜飯市場，如今成了各家餐廳青睞的對象。而此前被認為“掉價兒”的團購，則成了“救命稻草”。

　　故事

　　往年接單旺季 今年預計不足兩成

　　在北京一家知名商務酒樓工作的許小姐，最近請了假回湖南老家看父母。而在即將到來的餐飲旺季請假回家，這對于在北京已經工作了5年的許小姐來說還是第一次。往年這個時候，她都忙著約客戶、給客戶排期。

　　許小姐所在的酒樓位于海淀區(qū)，正好守著2個事業(yè)單位和1所知名大學。每到年底，除了事業(yè)單位的聚餐外，還能接到很多公司宴請事業(yè)單位的單子。而這樣的單子，一般消費都不低。接單提成就成了許小姐的主要收入。在最火爆的2011年底，她最高紀錄是一天接了17個訂單。

　　從去年開始，許小姐的銷售業(yè)績每況愈下。今年年初，訂單不到去年同期的6成，中秋更是慘淡，不到4成。而現(xiàn)在已經到了旺季，許小姐特意打電話詢問之前的客戶，但得到的答復均是“今年不會辦年底餐會”。許小姐預計，今年底能夠接到的商務單，不足去年的2成。

　　市場

　　高端餐飲“寒冬”期仍未過

　　許小姐面臨的情況，在高端餐飲業(yè)并不在少數(shù)。中烹?yún)f(xié)日前發(fā)布了三季度餐飲業(yè)調查報告。報告顯示，高端餐飲仍處在寒冬，個別高端餐飲企業(yè)營業(yè)利潤和凈利潤同比下降都在45%以上。

　　報告顯示，餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的“金九銀十”今年風光不再。中秋國慶期間，只有四成多的企業(yè)營業(yè)額同比增加，其余都是與去年同期相比減少或持平。大眾化餐飲逐漸升溫，高端餐飲雖然也積極改變經營策略，人均消費也相應有所下降，但在國慶黃金周期間，“寒流”依舊，有的高端企業(yè)營業(yè)額甚至同比下降70%以上。

　　而近期披露的湘鄂情董事長孟凱減持其公司股票的公告，也給高端餐飲轉型是否能成功打上問號。今年上半年，湘鄂情共關閉8家門店，其中有3家位于北京。7月15日，湘鄂情發(fā)布業(yè)績公告稱，因公司陸續(xù)關店影響營收，預計上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損1.6億元至2.4億元。

　　應對

　　團購、年夜飯齊上陣高端餐飲抓“救命稻草”

　　“有鮑魚有龍蝦的阿一鮑魚團購只要1980元（10人）”、“唐宮海鮮舫大閘蟹1元/只”、“順峰6人餐打3折”、“鮑魚公主兩人餐只要199元”……如今，商務餐飲已經成了團購網站的常客，而在團購優(yōu)惠越來越小的當下，他們還保持著3到5折的低價位。

　　記者從中烹?yún)f(xié)了解到，失去了大量公款消費顧客的商務餐飲將團購當成了最后的“救命稻草”。高端餐飲推出了團購活動后，取得的宣傳和增收效果也很明顯，有的企業(yè)三季度團購收入甚至同比增長了1倍。

　　而往年一到春節(jié)就“停工”或者“有客人就接、沒客人也無所謂”的商務酒樓今年也開始發(fā)力年夜飯市場。

　　記者上午致電順峰、唐宮海鮮舫、俏江南、湘鄂情、大宅門、花家怡園等約二十家北京知名的商務餐飲酒樓。絕大多數(shù)酒樓表示，今年將有比較優(yōu)惠的年夜飯計劃，但是暫時還沒有最終定下來，而餐廳已經開始接受年夜飯的預訂。